Aus eigener Herstellung

Honig

40 Bienenvölker sind auf unseren Wiesen zuhause. Wir ernten verschiedene Blütenhonige und Spätsommertrachten in Esslingen und in der Baumschule Entenmann in Weilheim an der Teck. Außerdem wandern wir mit den stärksten Völkern im Sommer in den Schwarzwald für köstlichen Waldhonig. Unsere Sorten unterscheiden sich in Farbe, Textur und Geschmack. Neben Honig verkaufen wir Propolis, Pollen, Wachs (auch Kerzen & Wachstücher) und unsere Lippenpflege. Obwohl wir im ökologischen Sinne imkern und nur Bio-Zucker zufüttern haben wir uns entschlossen, unsere Bienen nicht Bio-zertifizieren zu lassen, da wir seit Jahren unseren eigenen Wachskreislauf verwenden.

Schnaps

In unserer Familie gibt es noch eine kleine Anlage mit Williams Christ Birnen. Wir stellen jedes Jahr die Maische selbst her und lassen sie bei Björn Epple in Neidlingen brennen. Wir haben Kirsche, Zwetschge, Williams, sortenreinen Apfelschnaps und Quitte im Sortiment. Den Quittenschnaps gibt es auch in kleinen Flaschen mit Blattgold von einem lokalen Goldschmied veredelt, unser “Esslinger Goldwässerle”.

Apfelchips

Unsere sortenreinen Apfelchips werden in Handarbeit hergestellt. Wir pflücken die schönsten Äpfel, waschen, schneiden und trockenen sie, mit und ohne Schale. Unsere Lieblingssorte: Kardinal Bea, ein leuchtend roter, saftiger Apfel, der ursprünglich aus Esslingen stammt. Bei uns stehen noch sechs der seltenen Bäume im Garten.

Apfelsaft

Unser Apfelsaft wird aus verschiedene Sorten gepresst. Jedes Jahr schmeckt er anders, abhängig von Klima und Apfelmischung. Wir geben etwa 10 Prozent frische Quitten unter die Äpfel, das ergibt einen herrlich zitronigen Geschmack! Die Äpfel werden gewaschen, gepresst, erhitzt und abgefüllt. Der Saft wird nicht geklärt oder gesüßt und wenn sich mal ein fauler Apfel in der Kiste befindet, wird er aussortiert, nur schöne Äpfel dürfen in unseren Saft!

Kerzen

Aus dem Wachs, das wir nicht zur Mittelwandproduktion für unsere Bienen benötigen, gießen wir jedes Jahr duftende Kerzen. Besonders schön: unsere Teelichter im wiederverwendbaren Teelichtglas der Firma Weck. Außerdem stellen wir Kerzen für den Adventskranz und Geschenkanhänger aus Wachs her. Auch Wachstücher finden Sie bei uns in verschiedenen Größen.

Lippenpflege

Besonders stolz sind wir auf den „Bienenbalm“, unsere Lippenpflege. Sie enthält Bienenwachs, Propolis und Honig von unseren Bienen. Außerdem kaltgepresstes Rapsöl von der Schwäbischen Alb, Vitamin E und ätherische Öle. Angenehm leicht und pflegend für trockene Lippen.

Sirup

So vielfältig die Früchte und Kräuter in unserem Garten, so vielfältig sind auch die Sirupe, die wir daraus gewinnen. Geschmacksrichtungen sind z.B. Zitronenmelisse, Wiesenblumen und -kräuter, Rhabarber, Holunder, Kornelkirsche, Himbeere, Johannisbeere oder Quitte. In unserem Bistro sind sie die Basis für unsere köstliche Limonaden. Probieren Sie es doch mal zuhause aus.

Marmelade

Auch bei den Marmeladen experimentieren wir fleißig. Unsere Zwetschgen verkochen wir mit Pinot Noir aus Fellbach, den Johannisbeeren fügen wir eine Essenz aus grünem Tee hinzu. Außerdem im Angebot: Rhabarber, Himbeere und unser Quittengelee. Besonders fein schmeckt unsere Erdbeermarmelade aus der köstlichen, aber fast vergessenen Sorte „Mieze Schindler“.

Schwarze Nüsse

Eine echte Rarität sind unsere Schwarzen Nüsse. Die Walnüsse werden noch grün geerntet. Das sollte vor dem 24. Juni passieren, weshalb sie auch Johanni-Nüsse genannt werden. Danach werden die unreifen Nüsse in einem aufwändigen Prozess über viele Wochen mit Zucker, Honig und verschiedenen Gewürzen und Kräutern eingekocht.

Granola

Auf einer Mexiko-Reise entdeckten wir ein besonders leckeres Granola – und experimentierten daheim so lange, bis ein vergleichbares Knuspermüsli aus heimischen Zutaten auf dem Tisch stand. Es besteht aus Haferflocken, Dinkelflocken, Leinsaat, Goldlein, Sonnenblumen-, Soja- und Kürbiskernen, Walnüssen, Haselnüssen, Apfelchips, Rapsöl und Honig. Weil unser Frühstücks-Granola so beliebt ist, bieten wir jetzt auch eine Pikantes Granola für Suppen & Salat an. Natürlich auch mit den besten Zutaten der Region und viel Sorgfalt in unserer kleinen Küche hergestellt!

Gute Produkte

Dinzler Kaffee

Wir beziehen unseren Kaffee von der Kaffeerösterei Dinzler aus Oberbayern. Als Familienunternehmen bedeutet nachhaltiges Handeln für Dinzler die Grundlagen zu legen, dass kommende Generationen die Kaffeerösterei weiterführen können. Deshalb ist Nachhaltigkeit für dieses Unternehmen kein Trend oder Buzzword, sondern eine Überzeugung, die motiviert und antreibt - ganz auch in unserem Sinn!

www.dinzler.de

Mühlengenossenschaft Römerstein e.G.

Die Mühlengenossenschaft Römerstein liegt mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Die Grundlage der hohen Qualität dieser Mühlenerzeugnisse beginnt beim Anbau des Getreides.
Dabei unterstützt die Mühle Projekte wie Alb-Dinkel und Alb-Weizen. Aus alten Weizensorten sorgfältig gezüchtet, wird der Alb-Weizen von Bio-Landwirten auf der Schwäbischen Alb unter ökologischen Bedingungen angebaut.

DE-ÖKO-007 www.muehle-roemerstein.de

Alb Leisa

Bauern auf der Alb bauen für Lauteracher drei Linsen-Sorten an. Wir verwenden sie für Eintöpfe, Salate und Linsenburger in unserer Küche und verkaufen sie im Laden. Außerdem kaufen wir verschiedene Saaten und Buchweizen bei Lauteracher.

www.lauteracher.de

Stadtbäckerei Schultheiss

Brötchen, Brezeln, Brot, alle Backwaren die wir nicht selbst backen kommen von der Stadtbäckerei Schultheiss aus Esslingen.

www.stadtbaeckerei-schultheiss.de

Getränke Hemminger

 Alle Getränke ob Bier, Wasser, Sekt oder Esslinger Weine kommen von gleich um die Ecke. Nach dem Motto “Liefern lassen und genießen” beliefern Regina Hemminger und ihr Team uns mit feinen Produkten ausschließlich aus der Region.

www.getraenke-hemminger.de

Daniel’s Weine

Der Sommelier aus Winterbach berät uns in allen Fragen rund um guten Wein aus dem Remstal. Er ist ein absoluter Kenner der Szene und liebt die regionalen Weine so sehr wie wir. Alle Weine, die wir ausschenken, können Sie auch im Laden erwerben.

www.daniels-weine.de

Gute Adressen

Wir versuchen, so viel wie möglich selbst anzubauen, mit einem besonderen Augenmerk auf Wildkräuter, Kräuter, essbare Blüten und besonderes Gemüse. Alles andere kaufen wir in der Region. Hier eine Liste unserer Lieferanten:

Gemüsehof Hörz, Filderstadt

Zwiebeln und Kartoffeln in vielen Sorten, alle in Bio-Qualität. www.gemuesehofhoerz.de

Bioland Henzler, Denkendorf

Eier, Erdbeeren, Rindfleisch in bester Bio-Qualität direkt vor der Haustür.

www.bioland-henzler.de

Ziegenhof Holzer, Hochdorf

Unser Lieblingsdealer für Ziegenkäse-Spezialitäten und Fleisch vom Hinterwälder-Rind.

www.ziegenhof-holzer.de

Körschtal Forellen, Denkendorf

Familie Stocker aus dem schönen Körschtal versorgt uns mit bestem frischen und geräucherten Fisch. Ob verschiedene Forellen, Saiblinge, Aale oder Karpfen, hier findet Fischers Fritze sein Glück.

Die Fische werden konventionell gezüchtet. In diesem Fall ist uns Regionalist und Nachhaltigkeit wichtiger als eine Bio-Zertifizierung. Wir servieren keine Merresfische.

www.koerschtalforellen.de

Bioland-Metzgerei Allmendinger

Fleisch und Wurstwaren in bester Qualität frisch von der Alb.

www.metzgerei-allmendinger.com 

Dorfkäserei Geifertshofen

Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, bekannt für besondere Käsespezialiäten aus Bio-Heumilch.

www.dorfkaeserei.de

Martl’s Haselnuss Shop

Unsere Haselnüsse kommen nicht aus der Türkei und auch nicht aus dem Piemont, sondern ganz aus nah aus Moosinning in Bayern.

www.martls-haselnuss-shop.de