Regional & Selbstgemacht

In unserem Laden finden Sie kleine Leckereien und Selbstgemachtes aus unserem bunten Garten, von unseren naturbelassenen Streuobstwiesen und aus der Region.

Schätze zum Mitnehmen

35 Bienenvölker schenken uns ihren Honig. Wir bewirtschaften einen Garten und Streuobstwiesen. Daraus gehen wunderbare Erzeugnisse hervor, die wir mit großer Sorgfalt verarbeiten. Selbst die Etiketten werden von Hand veredelt. Neben unseren Produkten verkaufen wir ausgewählte Waren aus der Region, die wir auch in unserem Bistro verwenden. Eine Liste unserer eigenen Produkte findet ihr hier

Aus eigener Herstellung

Honig

35 Bienenvölker sind auf unseren Wiesen zuhause. Wir ernten verschiedene Blütenhonige und Spätsommertrachten in Esslingen und in der Baumschule Entenmann in Weilheim an der Teck. Außerdem wandern wir mit den stärksten Völkern im Sommer in den Schwarzwald für köstlichen Waldhonig. Unsere Sorten unterscheiden sich in Farbe, Textur und Geschmack. Neben Honig verkaufen wir Propolis, Pollen, Wachs (auch Kerzen & Wachstücher) und unsere Lippenpflege. Obwohl wir im ökologischen Sinne imkern und nur Bio-Zucker zufüttern, haben wir uns entschlossen, unsere Bienen nicht bio-zertifizieren zu lassen, da wir seit Jahren unseren eigenen Wachskreislauf verwenden.

Schnaps

In unserer Familie gibt es noch eine kleine Anlage mit Williams Christ Birnen. Wir stellen jedes Jahr die Maische selbst her und lassen sie bei Björn Epple in Neidlingen brennen. Wir haben Kirsche, Zwetschge, Williams, sortenreinen Apfelschnaps und Quitte im Sortiment. Den Quittenschnaps gibt es auch in kleinen Flaschen mit Blattgold von einem lokalen Goldschmied veredelt, unser “Esslinger Goldwässerle”.

Apfelchips

Unsere sortenreinen Apfelchips werden in Handarbeit hergestellt. Wir pflücken die schönsten Äpfel, waschen, schneiden und trockenen sie, mit und ohne Schale. Unsere Lieblingssorte: Kardinal Bea, ein leuchtend roter, saftiger Apfel, der ursprünglich aus Esslingen stammt. Bei uns stehen noch sechs der seltenen Bäume im Garten.


Apfelsaft

Unser Apfelsaft wird aus verschiedene Sorten gepresst. Jedes Jahr schmeckt er anders, abhängig von Klima und Apfelmischung. Wir geben etwa 10 Prozent frische Quitten unter die Äpfel, das ergibt einen herrlich zitronigen Geschmack! Die Äpfel werden gewaschen, gepresst, erhitzt und abgefüllt. Der Saft wird nicht geklärt oder gesüßt und wenn sich mal ein fauler Apfel in der Kiste befindet, wird er aussortiert, nur schöne Äpfel dürfen in unseren Saft!

Lippenpflege

Besonders stolz sind wir auf den „Bienenbalm“, unsere Lippenpflege. Sie enthält Bienenwachs, Propolis und Honig von unseren Bienen. Außerdem kaltgepresstes Rapsöl von der Schwäbischen Alb, Vitamin E und ätherische Öle. Angenehm leicht und pflegend für trockene Lippen.

Sirup

So vielfältig die Früchte und Kräuter in unserem Garten, so vielfältig sind auch die Sirupe, die wir daraus gewinnen. Geschmacksrichtungen sind z.B. Zitronenmelisse, Wiesenblumen und -kräuter, Rhabarber, Holunder, Kornelkirsche, Himbeere, Johannisbeere oder Quitte. In unserem Bistro sind sie die Basis für unsere köstliche Limonaden. Probieren Sie es doch mal zuhause aus.

Marmelade

Auch bei den Marmeladen experimentieren wir fleißig. Unsere Zwetschgen verkochen wir mit Pinot Noir aus Fellbach, den Johannisbeeren fügen wir eine Essenz aus grünem Tee hinzu. Außerdem im Angebot: Rhabarber, Himbeere und unser Quittengelee. Besonders fein schmeckt unsere Erdbeermarmelade aus der köstlichen, aber fast vergessenen Sorte „Mieze Schindler“.

Schwarze Nüsse

Eine echte Rarität sind unsere Schwarzen Nüsse. Die Walnüsse werden noch grün geerntet. Das sollte vor dem 24. Juni passieren, weshalb sie auch Johanni-Nüsse genannt werden. Danach werden die unreifen Nüsse in einem aufwändigen Prozess über viele Wochen mit Zucker, Honig und verschiedenen Gewürzen und Kräutern eingekocht.

Imkerbrot

Pollen ist die Kraftnahrung der Bienen. Unser schwäbischer Power-Riegel enthält reinen Blütenpollen und besten Honig. Außerdem Kokosflocken, Haselnüsse, Vollkorn-Emmermehl, Haferflocken, Rapsöl, Mandeln und Zartbitterschokolade. Man spürt förmlich, wie verbrauchte Energie in den Körper zurückkehrt. Nicht nur für Marathon-Läufer!

Granola

Auf einer Mexiko-Reise entdeckten wir ein besonders leckeres Granola – und experimentierten daheim so lange, bis ein vergleichbares Knuspermüsli aus heimischen Zutaten auf dem Tisch stand. Es besteht aus Haferflocken, Dinkelflocken, Leinsaat, Goldlein, Sonnenblumen-, Soja- und Kürbiskernen, Walnüssen, Haselnüssen, Apfelchips, Rapsöl und Honig. Weil unser Frühstücks-Granola so beliebt ist, bieten wir jetzt auch eine Pikantes Granola für Suppen & Salat an. Natürlich auch mit den besten Zutaten der Region und viel Sorgfalt in unserer kleinen Küche hergestellt!


Bioprodukte aus der Region

Hochland-Kaffee

Biodoro-Kaffee wird von Hochlands Röstmeistern in zeitintensiver Handarbeit im „kleinen Röster“ geröstet. Mit Biodoro-Kaffee unterstützt Hochland gezielt die weit gesteckten, nachhaltigen und langfristigen Ziele und Aspekte der Kaffeeplantagen aus Partnerprojekten: den Schutz der Umgebung, die ökologische Kompostierung und die Bewirtschaftung im Sinne der Bodengesundheit.

Dazu kommen – wie bei allen Hochland Kaffee-Sorten – die sozialen Aspekte einer langfristigen Zusammenarbeit und dadurch eine Existenzsicherung der Kaffeebauern. Für lang anhaltendes Aroma wird Biodoro-Kaffee nur in ganzen Bohnen verkauft.

Qualität: zertifizierte BIO-Qualität.

DE-ÖKO-006 www.hochland-kaffee.de

Mühlengenossenschaft Römerstein e.G.

Die Mühlengenossenschaft Römerstein liegt mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Die Grundlage der hohen Qualität dieser Mühlenerzeugnisse beginnt beim Anbau des Getreides.
Dabei unterstützt die Mühle Projekte wie Alb-Dinkel und Alb-Weizen. Aus alten Weizensorten sorgfältig gezüchtet, wird der Alb-Weizen von Bio-Landwirten auf der Schwäbischen Alb unter ökologischen Bedingungen angebaut.

DE-ÖKO-007 www.muehle-roemerstein.de

Alb Leisa

Bauern auf der Alb bauen für Lauteracher drei Linsen-Sorten an. Wir verwenden sie für Eintöpfe, Salate und Linsenburger in unserer Küche und verkaufen sie im Laden. Außerdem kaufen wir verschiedene Saaten und Buchweizen bei Lauteracher.

www.lauteracher.de

Albfeinkost

Von der Firma Albfeinkost aus Gomadingen stehen Kräutermischungen, Tees, Öle und Essige in unseren Regalen. Im Bistro servieren wir z.B. Kräutertees und Zucker-und Würzmischungen. Die Bioland-Gärtnerei ist schon seit 1990 zertifiziert.

www.albfeinkost.de

Bäckerei Stumpp

Brötchen, Brezeln, Brot, alle Backwaren die wir nicht selbst backen kommen von der Biobäckeei Stumpp in Deizisau.

DE-ÖKO-037

Hägeles Bioscheune

Die Biobauern aus Esslingen sind unsere erste Adresse für alles, was wir nicht selbst anbauen. In der Franziskanergasse 35, mitten in der Esslinger Altstadt betreiben die Hägeles einen kleinen Laden, wo sie ihre Produkte mehrmals in der Woche verkaufen.

Telefon: 0711/386149

Daniels Weine

Der Sommelier aus Winterbach berät uns in allen Fragen rund um den Wein. Er ist ein absoluter Kenner der Szene und liebt die regionalen Weine so sehr wie wir. Alle Weine, die wir ausschenken, können Sie auch im Laden erwerben.

www.daniels-weine.de

 

Gute Adressen

Wir versuchen, so viel wie möglich selbst anzubauen, mit einem besonderen Augenmerk auf Wildkräuter, Kräuter, essbare Blüten und besonderes Gemüse. Alles andere kaufen wir in der Region. Hier eine Liste unserer Lieferanten:

Gemüsehof Hörz, Filderstadt
Zwiebeln und Kartoffeln in vielen Sorten, alle in Bio-Qualität.
www.gemuesehofhoerz.de

Körschtal Forellen, Denkendorf
Familie Stocker aus dem schönen Körschtal versorgt uns mit besten frischen und geräucherten Fischen. Ob verschiedene Forellen, Saiblinge, Aale oder Karpfen, hier findet Fischers Fritze sein Glück.
Die Fische werden konventionell gezüchtet. In diesem Fall sind uns Regionalität und Nachhaltigkeit wichtiger als eine Bio-Zertifizierung. Wir servieren keine Merresfische.
www.koerschtalforellen.de

Dulkjagd
Reh und Wildschwein aus dem Schurwald, geschlachtet in Esslingen. Nachhaltiger geht nicht. Aus Wildfang und daher nicht biozertifiziert.

Bioland Henzler, Denkendorf
Eier, Erdbeeren, Rindfleisch in bester Bio-Qualität direkt vor der Haustür.
www.bioland-henzler.de

Alb-Gold, Trochtelfingen
Nudeln vom Feinsten – aus Hartweizen, Urgetreide, mit oder ohne Ei. In der ALB-GOLD Nudelvielfalt finden Sie garantiert die passende Sorte. Uns gefällt das Nachhaltigkeitskonzept der Firma aus Trochtelfingen.
https://www.alb-gold.de

Hägeles Bioscheune, Esslingen
Gemüse und Obst aus dem Herzen der Esslinger Altstadt, näher geht nicht.

Ziegenhof Holzer, Hochdorf
Unser Lieblingsdealer für Ziegenkäse-Spezialitäten und Fleisch vom Hinterwälder-Rind.
www.ziegenhof-holzer.de

Bioland-Metzgerei Allmendinger
Fleisch und Wurstwaren von der Schwäbischen Alb
www.metzgerei-allmendinger.com

Dorfkäserei Geifertshofen
Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, bekannt für besondere Käsespezialiäten aus Bio-Heumilch.
www.dorfkaeserei.de